Pankreatitída je komplexné ochorenie spojené so zhoršením pankreasu. Spolu s liečbou drogami sa pacient odporúča pre stravu 5, ktorá zakazuje alebo obmedzuje použitie viacerých produktov, ktoré prispievajú k exacerbácii patológie. V súvislosti s príchodom nových foriem chorôb naďalej pracujú na zlepšovaní stravy na výživu.
Plusy diéty s pankreatitídou
Pankreas produkuje enzýmy, ktoré sa hodia do duodenu a zúčastňujú sa procesu trávenia potravín. Pri pankreatitíde, v dôsledku takýchto vyvolaných faktorov, ako je zneužívanie alkoholu, exacerbácia ochorenia žlčového kameňa, sa nevyskytuje odliv pankreatickej šťavy a enzýmy začínajú pôsobiť priamo na železo, t.
Ochorenie sa vyznačuje akútnou bolesťou v oblasti žľazy, sprevádzaná nevoľnosťou a zvracaním. Tabuľka č. 5 vylučuje ťažko strávené výrobky na uľahčenie práce zapáleného tela.
Ak pacient nespĺňa stravu, soľ a mastné jedlá dráždi žalúdočnú sliznicu a zvyšuje hladinu kyslosti a keďže železo nefunguje v plnom rozsahu, jedlo je zle a po dlhú dobu sa dobre zhoršuje.
Niektorí pacienti trpia nedostatkom chutných, ale škodlivých výrobkov, ktoré nemožno úplne vylúčiť, stačí sa naučiť, ako ich správne variť.
Príčiny choroby sú rôzne, ale v podstate sú spojené s stravou: hladovanie, diéty, mastné a korenené potraviny, otravu, požívanie alkoholu, ďalšie zápalové choroby - napríklad gastritída, cirhóza pečene. Niekedy je pankreatitída uľahčená hormonálnymi poruchami, infekciami, dedičnosťou. Najčastejšie sa k chorobe vyskytuje v strednom a starobe, takže musíte v tomto okamihu obzvlášť starostlivo sledovať svoju stravu a vyhnúť sa tejto chorobe.
Ľudia sú vystavení riziku tejto choroby, ako aj tí, ktorí sú chorí, sú nútení pozorovať množstvo stravovacích obmedzení. V opačnom prípade sa neúplne fungujúce, zapálené železo nevysvetľuje s zaťažením, potrubiami potrubí a stagnácie šťavy, orgán sa začína tráviť.
Nevýhody diéty s pankreatitídou
Potreba neustále sledovať vašu stravu a zákaz mnohých výrobkov môže psychologicky utláčať pacienta. S iným typom výživy u príbuzných sa musíte pripraviť osobitne a každé porušenie zákazu môže spôsobiť zhoršenie choroby, ktorá sa prejavuje bolesťou v bruchu, nadúvaní, blínkom, zvracaním a hnačke. Pri pravidelnom používaní zakázaných výrobkov je možné vyvinúť chronickú formu pankreatitídy, ktorá spôsobuje všeobecné zlé zdravie, tráviace problémy, anémia, chudnutie.
Tabuľka produktov pankreatitídy
Okrem liekovej terapie je najdôležitejšou časťou liečby dodržiavanie prísnej stravy, aby sa predišlo exacerbácii choroby. Niektoré lieky nestačia, ak nesprávne jedlo vyvoláva zápal pankreasu.
V akútnom štádiu choroby je osoba nevyhnutne umiestnená v nemocnici a pod dohľadom lekárov vôbec neje niekoľko dní. V chronickej forme pankreatitídy a v štádiu remisie je všetko zamerané na zníženie záťaže orgánu, čo znamená, že všetko jedlo je ľahké a výživné. Vyžaduje sa celoživotný dodržiavanie diéty.
Výrobky nižšie a ponuka sú navrhnuté pre obdobie remisie, pretože s akútnou formou a počas jej konca lekári prísne monitorujú každého pacienta. Po akútnom štádiu lekár radí, ako postupne začať jesť v tom, čo objemy.
Ako zabrániť rozvoju akútnej pankreatitídy?
Choroba žlčníka je jednou z hlavných príčin akútnej pankreatitídy. Ak jete veľa mastných jedál a pohybujete sa málo, v krvi sa vytvorí prebytok cholesterolu, ktorá je vylučovaná žlčou. Keď žlčka produkovaná pečeňou obsahuje príliš veľa cholesterolu, v žlčovom močovom mechúre sa tvoria kamene. Vyvážená strava preto pomáha súčasne znižovať riziko ochorenia žlčníka a pankreatitídy. Ak chcete schudnúť, urobte to postupne. Pri prudkom úbytku hmotnosti pečeň produkuje viac cholesterolu, čo tiež zvyšuje riziko kameňov v žlčníku.
Okrem diéty, odmietnutia fajčenia, aj použitie malých dávok alkoholu alebo jej odmietnutia pomôže zabrániť chorobe pri pankreatitíde.
Strava na chronickú pankreatitídu
Strava je jedným z prostriedkov komplexnej terapie chronickej pankreatitídy a prevencie jej exacerbácií, a to v ruštine aj v zahraničnej praxi. Potravinové odporúčania pre chronickú pankreatitídu sa zostavujú individuálne, pričom sa berú do úvahy typ a závažnosť základného ochorenia a prítomnosť sprievodných chorôb. V prípade exacerbácie chronickej pankreatitídy sa používa šetrenie diéty č. 5p.
Všeobecné pravidlá stravy „5. tabuľka“
Vývojárom diétneho komplexu pre pacientov s rôznymi chorobami bol výživový pracovník a gastroenterológ M.I. Pevzner, ktorý určil zoznam povolených a zakázaných výrobkov pre každú chorobu.
Charakteristika diéty podľa speváka „Tabuľka 5“ je nasledovná:
- Jesť jedlo s normálnym obsahom bielkovín a uhľohydrátov.
- Redukcia alebo úplné odmietnutie (v závislosti od stupňa patológie) z produktov obsahujúcich tuky.
- Použitie varenia, hasenia, pečenia počas varenia. Zložky s veľkým množstvom vlákniny sú vystavené utierovaniu alebo jemným mletom.
- Zákaz používania studených jedál (povodeň, želé, zmrzlina atď.).
- Vylúčenie z diéty produktov s vysokým obsahom kyseliny oxalovej, puríny.
- Mierna konzumácia soli.
Je potrebné jesť 5 -krát denne v malých porciách. Ráno, pred raňajkami, sa odporúča vypiť pohár vody.
S cholecystitídou
Pri chronickej cholecystitíde sa pozorujú nasledujúce pravidlá stravovania:
- Prinajmenšom 5 -krát denne je v rovnakom čase na stimuláciu odtoku žlče.
- Vezmite si viac ako 700 g potravín naraz, nie viac ako 3,5 kg za deň.
- Pite asi 2 litre tekutiny denne (vrátane čaju s citrónom).
- Vylučujte výrobky, ktoré zahŕňajú zložité uhľohydráty.
- Varte jedlo alebo ho naparujte.
- Nejedzte príliš horúce jedlá.
S ochorením žlčníka
Strava 5p je variácia tabuľky č. 5 a odporúča sa pre choroby žlčníka a pankreasu.
Vlastnosti diéty:
- Neprejajte sa a hladujte, zjedzte hodiny;
- Pri varení nepoužívajte korenie a korenie;
- obmedziť použitie jednoduchých tukov;
- Zahrňte povolené ovocie a zeleninu do hlavnej stravy;
- Úplne vylučujte vyprážané jedlá.
Po odstránení žlčníka
V prípade odstránenia žlčníka je potrebné dodržiavať stravu 5A, ktorej vlastnosti sú v:
- zníženie na minimálne množstvo spotrebovaného tuku;
- brúsenie hotových jedál (rezanie ich malými kockami, strúhaním alebo brúsením v mixéri);
- vylúčenie z stravy húb, mastných rýb a mäsa, strukoviny;
- Zákaz na omáčkach s pripravenými obchodmi (majonéza, kečup, horčica, chrenová, adjika);
- Používanie zeleniny vo varenej forme.
Tabuľka produktov pankreatitídy
Strava obsahuje jasné pokyny týkajúce sa toho, čo sa dá jesť a čo je nemožné. Je potrebné striktne dodržiavať tabuľku povolených a zakázaných výrobkov, ktoré neumožňujú dosky.
Povolené výrobky
Tabuľka odporúčaných výrobkov a jedál s exacerbáciou a chronickou formou pankreatitídy je nasledovná:
| Nápoje | Čaj, ružový vývar, sušené ovocie, ovocné nápoje, želé, želé zriedené vodou |
| Polievka | Kapustová polievka, borsch, mlieko, s obilninami |
| Prízemné výrobky | Pohánka, perlský jačmeň, proso, ovsené vločky, mUesli, hercules, varená ryža s malými kúskami sušeného ovocia |
| Mäso a ryby | Králiky, nízko -tustivé bravčové, hovädzie mäso, kuracie mäso, morčacie, hek, pollock, treska, losos, šťuka, morské plody (ustrice, mušle, chobotnice) |
| Pekáreň | Otruby, pšeničný chlieb, sušienky, nesladené suché sušienky |
| Mliečne výrobky | Nízko -tuhá kyslá smotana, jogurt, jogurt |
| Zelenina | Zemiaky, morské riasy, paradajky, špargľa, repa, mrkva, tekvica, cuketa |
| Ovocie | Zajačik, melón, jablká |
| Olej | Krém (nie viac ako 15 g za deň), zelenina (až 20 g za deň) |
| Vajcia | Prepelice-2 počítače, kuracie-1 polovica žĺtku denne |
| Hady a šaláty | Nízko -cl, mierne solený sleď, cuketou, varené zeleninové šaláty, ovocné šaláty, kapusta kapusty |
| SAUSU | Soľ (obmedzená), kôp |
| Sladkosti | Perníkové sušienky, džem, marmaláda, nuga, džem, cukríky, karamel bez výplne |
Plne alebo čiastočne obmedzené výrobky
V tabuľke sú uvedené jedlá a výrobky, ktoré sú zakázané pre zhoršenú funkciu pankreasu:
| Nápoje | Sýbaná voda a limonáda, zelený čaj, čakanka, káva, kakao, alkohol (kategoricky) |
| Polievka | Ucho, huby, hrach, fazuľa, šťavnaté alebo špenátové kapustová polievka, okroshka |
| Zoskupovať | Šošovica |
| Mäso a ryby | Pečeň, údené mäso, mastné ryby a mäso, krabie tyčinky |
| Pekárne výrobky a SDBA | Koláče, buchty, šišky, koláče, koláče, palacinky, čerstvý chlieb |
| Mliečne výrobky | Tuková kyslá smotana, tvarohový syr, fermentovaný, kefir, smotany, syr |
| Zelenina | Cibuľa, cesnak, paprika, huby, akékoľvek zelené (okrem kôpru a petržlenu), uhorky, reďkovky, baklažán, kukurica |
| Ovocie | Oranžový, grapefruit, zázvor, ako aj semená slnečnice a tekvice |
| Vajcia | Vyprážaná forma |
| Tuk a olej | Nerafinovaný olej, ghí |
| Občerstvenie | Klobásy, olivy, olivy, nakladaná zelenina |
Niektoré výrobky sa dajú jesť iba v malom množstve a nie viac ako 2 krát týždenne. Patria sem varené klobásy, banány, granáty, tsukats, orechy, sójová omáčka.
Menu na týždeň pre diétu pankreatitídy
Týždenné menu zostavuje pacient nezávisle, pričom berie do úvahy závažnosť choroby. Jedlá by mali byť pripravené iba z povolených výrobkov. Niektorí ľudia majú ťažkosti pri zostavovaní ponuky, takže odborníci na výživu odporúčajú používať približné a potom ho upraviť, riadené vlastnými preferenciami.
| Deň v týždni | Raňajky | 2. raňajky | Večera | Popoludňajšie občerstvenie | Večera |
|---|---|---|---|---|---|
| Pondelok | Ovsené vločky na vode, chlieb s maslom, čaj s citrónom | Jablko je pečené | Ryžová polievka s vajcami, rybie parné kotlety, zemiakové kaše, čerstvé bobule | Jogurt, suché sušienky | Kastról z chaty syra, ružový vývar |
| Utorok | Kaša manet na vode (použite džem namiesto cukru), čaj | Čerstvá hruška | Kapustová polievka, kuracie parné kotlety, varené cestoviny | Omeleta | Ryžový kastról s mletým mäsom |
| Streda | Cotter of Chata Syr s hrozienkami, čaj s citrónom | Mandarínka | Pohánka polievky, varené hovädzie mäso pod kyslou krémovou omáčkou, varený mrkvový šalát | SANNY KORSKA s džemom | Horúce s hovädzím alebo nízkym bravčovým bravčovým mäsom |
| Štvrtok | Dusená omeleta, šalát varenej repy, čaj | Banán | Borsch, tekvica kastról s kuracím mäsom | Surový mrkvový šalát, korenený s nízkou kyslou smotanou | Vinaigrette pečené kuracie filé |
| Piatok | Syrové syry s kyslou smotanou, čaj | Veľké jablko | Pearl Barley Soup, rybie kotlety, kaša pohánky | Jogurt, zriedená mrkvová šťava | Ryby pečené so zeleninou s kyslou smotanou, sušeným ovocným kompotom |
| Sobota | Kurva kaša na vode, čaj | Melón | Cestovinová polievka, hovädzie mäsové gule pod omáčkou zmiešanou vajíčkami | Syr | Lenivé kapusty bez pridávania paradajkovej pasty, ovocný nápoj |
| Nedeľa | Herculesova kaša, plátok zastaraného chleba s džemom, čaj | Banán | Kapustová polievka, parné kotlety z kuracieho alebo hovädzieho mäsa | Knedle s čerešňami | Zelenina dusené, varené kuracie filé |
Po zostavení približného menu na týždeň je potrebné oboznámiť sa s obsahom ošetrujúceho lekára, ktorý môže spôsobiť zmeny a doplnenia zohľadnenia zložitosti choroby.
Ako dlho potrebujete jesť na diéte 5
Musíte začať jesť podľa diéty č. 5 postupne. Ak telo v priebehu 5 dní vníma riady poskytované lekárskou stravou, kurz sa automaticky predĺži na obdobie potrebné na úplné uzdravenie.
Choroby pankreasu a močového mechúra sa líšia v dlhých obdobiach liečby a je potrebné pozorovať odporúčanú stravu (asi 1,5-2 rok). Ľudia, ktorí majú močový mechúr, sa odstránia, budú musieť navždy opustiť výrobky zakázané stravou.
Technológia varenia
S gastritídou, pankreatitídou, cholecystitídou musíte vylúčiť varenie vyprážaním produktov. V ponuke by malo obsahovať varené, dusené alebo pripravené na pár jedál.
Odporúča sa utierať hotové jedlo cez sito alebo brúsiť nožom. Jedlo by nemalo byť horúce alebo studené.
Recepty na 5 tabuliek na pankreatitídu pankreasu
Mnohí majú názor, že strava zahŕňa iba štíhle jedlá bez chuti, ale toto nie je vôbec. Z povolených výrobkov môžete pripraviť ústa a exotické jedlá, vyžaduje to len trochu viac úsilia a času.
Vegetariánska zeleninová polievka
Zlúčenina:
- cuketa - 1 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 20 g;
- Mrkva - 1 ks;
- petržlen;
- Bay Leaf;
- soľ.
Recept:
- Vložte mrkvu a bobkový list do vriacej slanej vody, varte pol hodiny.
- Nalieraj vývar, hodte mrkvu.
- Zlučte cuketu semien a šupiek, nakrájajte na malé kocky a vložte na panvicu s vyhrievaným olejom, smažte z 2 strán po dobu 5 minút.
- Pridajte jemne nasekané zemiaky, prikryte vekom a duste ďalších 5 minút.
- Ponorte dusené zeleninu do vývaru a varte 10-15 minút.
- Grind Zelenina s mixérom.
- Pred podávaním posypte polievkou jemne nasekanou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou.
Vegetariánsky
Ingrediencie:
- Repa - 2 ks. (veľké);
- kapusta - 0,5 hlavy;
- zemiaky - 5 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- soľ;
- Bay Leaf;
- kôpor.
Recept:
- Zahrejte trochu slnečnicového oleja na panvici, nalejte repu vyčistenú a nastrúhanú na hrubom strúhanku a vydajte sa, kým nie je mäkká.
- Na kachle položte hrniec vody.
- Keď tekutina vrie, vložte mrkvu, do nej bobkový list s kockami, trochu soli.
- Varte polievku asi pol hodiny a potom namáhajte.
- Vložte repu do hotového vývaru.
- Jemne nasekajte kapustu a nalejte na panvicu.
- Olúpte zemiaky, nakrájajte a pridajte do zeleniny.
- Varte borsch asi hodinu.
- Pridajte kôprové greeny.
Ak je to potrebné, polievka sa môže trochu osladiť.
Zemiaková polievka s Hercules
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- Kuracie vývar - 2 l;
- zemiaky - 4 ks;
- Hercules - 1 lyžica;
- Soľ a greeny majú chuť.
Recept:
- Nalejte jemne nasekané zemiaky do vriaceho kuracieho vývaru.
- Zvariť 10-15 minút po varení.
- Pridajte Hercules, premiešajte.
- Varte zmes na miernom ohni 20-30 minút.
- Posypte hotovú polievku nasekaným kôprom.
Varené mäso s mladými zemiakmi
Výrobky:
- Hovädzie mäso - 0,5 kg (ak je misa pripravená pre deti, je lepšie používať kurča);
- Mladé zemiaky - 1 kilogram;
- soľ;
- zelená.
Recept:
- Varte mäso v slanej vode celkovým kusom.
- Odstráňte hovädzie mäso a nakrájajte na porcie.
- Umyte mladé zemiaky, zložte panvicu bez čistenia, nalejte studenú vodu a zapálite.
- Keď sa zemiaky uvarí, vypustite vodu, vyčistite hľuzy od šupky a miestni do zemiakových zemiakov.
- Posypte miske jemne nasekanými kôprovými bylinkami (môžete petržlen).
- Na tanier dajte časť zemiakov a brehs mäsa.
- Nalejte misku roztaveným maslom.
Kapusta kapusty s ryžou a vareným mäsom
Zloženie misky:
- kapusta - 1 hlava;
- Ryža - 1 lyžica;
- varené mäso - 0,5 kg;
- soľ.
Recept:
- Na pár minút ponorte hlavu do horúcej vody.
- Barme to do kvetenstva, porazte alebo odrežte hrubými stonkami.
- Na náplň varte ryžu, pridajte mäso jemne nasekané alebo prešli k nim mlynček na mäso, soľ, všetko premiešajte.
- Výslednú hmotnosť zabalte do listov kapusty.
- Vložte kapustové rolky na hlbokú panvicu, nalejte vodu a dajte duseným mäsom 1-1,5 hodiny.
- Posypte hotové jedlo.
Mäsové parné kotlety pre mliečnu omáčku
Sekvencia varenia:
- Pre mleté mäso, 0,5 kg hovädzieho mäsa, prejdite mlynčekom na mäso.
- Pridajte 2 plátky bieleho chleba, namočené do mlieka, soľ.
- Dôkladne premiešajte, vytvorte kotlety a pary.
- Preneste kotlety do namazanej formy.
- 2 lyžice. l. Zriedená múka pri 0,5 lyžice. Mlieko a zapáliť.
- Varte zmes, miešanie, do konzistencie hrubej kyslej smotany.
- Nalejte kotlety omáčkou a pečte v horúcej rúre 5-7 minút.
Varená ryba pod bielym omáčkou
Ingrediencie:
- Nízko -FAT rybie filé - 0,5 kg;
- Múka - 2 lyžice. L.;
- Mlieko - 5 lyžice. L.;
- Vajce - 1 ks. (lepšia prepelica);
- maslo - 10 g;
- Soľ, Zelení.
Recept:
- Varte rybie filé v slanej vode, kým sa neuvarí.
- Vypustite vodu, odrežte ryby s časťami.
- Zmiešajte múku s mliekom a varte, kým nezhustne.
- Pridajte roztavené maslo a porazte všetko.
- Nalejte varené ryby omáčkou a zdobte si greeny petržlenu a kôpru.
Kisel Apple
Na varenie budú potrebné nasledujúce výrobky:
- čerstvé jablká - 1 kg;
- Zemiakový škrob - 1 lyžica. L.;
- Cukor má chuť.
Misa je pripravená takto:
- Pečieme ovocie v rúre, šupku a brúste s mixérom.
- V hlbokej miske zamiešajte škrob s vodou tak, aby neexistovali žiadne hrudky.
- Vložte panvicu na oheň, nalejte 2 litre vody, vložte jablkový pyré.
- Keď sa hmota vrie, nalejte do tenkého potoka zriedeného škrobu a neustále miešajte sirup.
- Ak chcete sirup zvárať 5-10 minút, pridajte cukor.
Želé z jogurtu
Zlúčenina:
- jogurt - 2 lyžice;
- Cukor - 120 g;
- Vanilin - štipka;
- želatína - 15 g.
Staty varenia:
- Po pol hodiny ponorte želatínu do studenej vody a potom namáhajte.
- Nalejte trochu vody na panvicu, pridajte cukor a vanilín, nechajte hmotu variť.
- Pridajte opuchnutú želatínu vo vriacej vode a neustále miešajte vodu lyžičkou, počkajte na úplné rozpustenie.
- Ochladte sirup, premiešajte s jogurtom a nalejte do foriem.
- Vezmite hmotnosť na chladenie na stuhnutie.
Toto jedlo je vhodné pre detské menu pre gastrointestinálne choroby.
Mrkva a jablká šalát
Misa je pripravená takto:
- Vyčistite 2 mrkvu, umyte a strúhajte na hrubý strúhadlo.
- Odlupujte jablká a jemne nasekajte.
- Zmiešajte komponenty, podľa chuti pridajte soľ a cukor.
- Vráťte sa s malým množstvom nízkej kyslej smotany.
Tipy od výživových pracovníkov
Nie je možné vyrovnať sa s pankreatitídou a inými chorobami štítnej žľazy alebo žlčového močového mechúra pomocou iba liekov. Spolu s terapeutickými opatreniami sa musí pozorovať strava. Pri zohľadnení všetkých odporúčaní lekárov prechádzajú aj najpokročilejšie štádiá choroby u dospelých viac ako 1,5-2 rok.
Ak je v ponuke navrhnuté výživovým pracovníkom, akékoľvek jedlo je negatívne vnímané telom, mali by ste okamžite informovať lekára, ktorý bude napraviť stravu, pričom berú do úvahy individuálne charakteristiky pacienta.